nedeľa, 15. januára 2017

Jablečná bábovka

250 g cukru,300 g nastrouhaných jablek,300 g polohr. Mouky, 80 g tuku / máslo, hera /,prášek do pečiva,3 vejce,vanilkový cukr,tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
Utřeme tuk do pěny s cukrem, přidáme celá vejce, vanilkový cukr, nastrouhaná jablka a mouku s práškem do pečiva, lehce dobře promícháme a dáme do vymazané a vysypané bábovkové formy.Zvolna pečeme asi 1 hodinu.
Tip: doporučuji přidat do těsta hrubě nasekané ořechy a rozinky namočené v rumu.

Bramborová bábovka

80 g rostlinného tuku,2 žloutky,sníh ze 2 bílků,150 g pískového cukru, vanilkový cukr,šťáva z poloviny citrónu,250 g hrubé mouky,250 g vařených brambor,prášek do pečiva,tuk a hrubá mouka do formy
Tuk utřeme s cukry a žloutky do pěny, přidáme za stálého tření citrónovou šťávu a vychladlé, jemně nastrouhané brambory a třeme ještě 10 minut. Mouku promícháme s práškem do pečiva a smícháme ji současně s pevně ušlehaným sněhem. Těsto vložíme do dobře vymazané a vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě 45 minut. Je možné ještě přidat 2-3 lžíce mléka a cca 50 g škrobové moučky. Těsto musí být husté. Je-li těsto řídké, snadno se udělá brousek.

Bábovka od babičky

200 g změklého másla,80 g cukru moučky,50 g kakaa,80 g cukru krupice, 7 žloutků 7 bílků,150 g vlašských jader,200 g piškotových drobečků,máslo na vymazání, cukr krupice na vysypání
Změklé máslo, cukr moučku, kakao a žloutky vyšleháme do hladka. Z bílků a cukru krupice ušleháme pevný sníh. Obě směsi lehce spojíme a přidáme směs drobečků a ořechů. Pečeme ve vodní lázni ve vymazané a vysypané formě při 175 °C asi 60 minut.

Palačinky s tvarohem

30 dkg mouky, citrónová kura, 2 vejce, 1/2 l mléka, 7 dkg tuku na pánvičku
Nádivka: 1/2 kg tvarohu, 2 vejce, 10 dkg cukru, 5 dkg másla, citrónová kura, 3 dkg hrozinek, na zalití 1/4 l mléka, 2 kostky cukru, žloutek
Do hrnce dáme osolenou hladkou mouku a citrónovou kuru. V mléce umícháme žloutky, které za stálého míchání lijeme na mouku, až vznikne řídké těsto a dobře je umícháme. Na ohřáté pánví upečeme tenké omelety. Upečené omelety potřeme tvarohovou nádivkou, zatočíme, každou v puli přeřízneme, skládáme je do vymaštěného pekáčku, zalijeme oslazeným mlékem a dáme zapécí do trouby, až se mléko zapeče. hotové urovnáme na mísu. Docukrujeme a podávame s ovocnou šťávou.

Jablka v županu

4 jablka, 30 dkg mouky, 15 dkg másla, sůl, 2 lžíce hnědého cukru, 2 malé žloutky
Do širší mísy prolisujeme mouku a promícháme ji s máslem nakrájeným na kousky, solí a cukrem. Přidáme žloutky a 4 lžíce vody a uhněteme hladké těsto, které uložíme na hodinu do chladničky. Jablka oloupeme a odstraníme od jádřinců. Troubu předehřejeme na 200° C. Těsto rozválíme na mírně pomoučeném vále na tloušťku asi 5 mm a placku rozkrájíme rádélkem na čtyři stejně velké obdélníky. Na každý kus těsta posadíme jedno jablko a do dutiny po jádřinci nasypeme cukr. Okraje těsta volně přehneme směrem dovnitř až k jablku. Jablka v županu umístíme na plech vymazaným máslem a pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Abychom jablka ochránili před spálením, zakryjeme je kouskem alobalu. Před podáváním je pocukrujeme. Výborně chutnají vlažná s našlehanou smetanou.

Jablečné lívance

25 dkg hladké mouky, 2 dcl mléka, 2 vajíčka, 2 lžíce práškového cukru, na špičku nože prášek do pečiva, 4 středně velká jablka (nastrouhat)
Zamícháme mouku, prášek do pečiva a mléko s vajíčkem (pouze žloutky), nastrouhaná jablka. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme do těsta. Dále smažíme jako lívanečky a sypeme skořicovým cukrem.

sobota, 14. januára 2017

Bramborový koláč

Příprava pro 4 osoby: 30 dkg brambor; 5 dkg rozinek; 0,5 dl rumu; 4 vejce; 12 dkg krystalového cukru; 12 dkg nastrouhaných mandlí; 12 dkg hladké mouky; 1 sáček vanilkového cukru; 1 citron; 1 kávová lžička prášku do pečiva; špetka soli
Vajíčka rozšleháme s krystalovým cukrem, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citrónovou kůrou. Směs dáme do vodní lázně a mícháme dál tak dlouho, dokud nezhoustne. Ve větší misce promícháme mouku s mandlemi, práškem do pečiva a s rozinkami, které jsme předtím namočili do rumu. Přistrouháme oloupané brambory uvařené ve slupce a přilijeme ještě vlažnou vaječnou směs. Těsto důkladně propracujeme, nalijeme do formy vyložené papírem na pečení a rovnoměrně ho rozprostřeme. Vložíme na 50 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C. Upečený koláč před podáváním posypeme práškovým cukrem.

Krémeš-domaci recept

Příprava pro 4 osoby: 40 dkg máslového těsta; 5 vajíček; 2 dkg másla; 15 dkg vanilkového cukru; 2 polévkové lžíce mouky; 5 dl mléka;
Máslové těsto na kuchyňském prkénku poprášeném moukou vyválíme na tloušťku asi 2-3 mm. Potom vezmeme pekáč, vymažeme jej olejem, těsto do něho vložíme a upečeme je do zlatova v troubě předehřáté na 160 - 180 °C. 4 vajíčka rozbijeme, oddělíme žloutky od bílků a ke žloutkům přidáme ještě celé poslední vajíčko, které nám zbylo. Důkladně promícháme, přidáme máslo, vanilkový cukr a mouku, načež vše rozšleháme do hladka. Přilijeme mléko a potom celou směs přemístíme do kastrolu, ve kterém ji vaříme tak dlouho, dokud pořádně nezhoustne. Těsto i krém necháme vychladnout. Z upečeného těsta potom vyřízneme obdélník, který se nám vejde do menšího pekáče. Vložíme jej na dno pekáče a pak z druhého obdélníku vykrajujeme čtverečky tak velké, aby odpovídaly velikosti budoucích krémešů. Na obdélník vložený do pekáče naložíme krém a rozprostřeme jej tak, aby tvořil rovnoměrnou, všude stejně vysokou vrstvu. Na tuto vrstvu krému potom klademe vedle sebe po řadách připravené čtverečky. Před krájením a podáváním dáme krémeše alespoň na půl hodiny do chladničky, aby patřičně ztuhly.

Obalovaná vánočka

Příprava pro 4 osoby: 1 pletenou vánočku; 2 dl mléka; 1 vejce; 1 kalíšek koňaku (pokud chceš); 1 kávovou lžičku vanilkového prášku; 1 malou lžičku práškového cukru; olej na smažení
Vánočku nakrájíme na silnější řezy. V mléce rozšleháme vidličkou vajíčko a vanilkový prášek a ve směsi obalíme řezy vánočky. Osmažíme je na rozpáleném oleji a posypeme je práškovým cukrem. (Pokud máme rádi koňak, můžeme do mléka přidat kalíšek.

Tvarohové knedlíky

Příprava pro 4 osoby: 1 l mléka; 30 dkg pšeničné krupice; 1 kg tvarohu; 1 polévková lžíce vanilkového cukru; 15 dkg krystalového cukru; 15 dkg práškového cukru; 3 dl smetany; strouhanka; citron a pomeranč; lístek máty na ozdoben
Uvaříme krupicovou kaši. Do kastrolu nalijeme vodu, přivedeme ji k varu a přilijeme mléko. Osolíme, přidáme cukr a krupici a povaříme. Tvaroh rozdrobíme, rozmačkáme vidličkou a přimícháme do něj smetanu. Ochutíme nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou, vanilkovým cukrem a přimícháme uvařenou krupicovou kaši. Všechny přísady důkladně propracujeme. Na pánvi bez tuku opražíme dozlatova strouhanku a knedlíky v ní obalíme. Podáváme ozdobené ovocem a lístkem máty.