Hermelínové kuličky

500 g mletého masa, jedna žemle, trochu mléka, 2 vejce, 1 hermelín, 1 lžíce škrobové moučky, mletý pepř, sůl, 2 cibule, strouhanka podle potřeby, 100 g anglické slaniny, grilovací koření, olej na potírání
Mleté maso smícháme se žemlí máčenou v mléce, se žloutky, na kostičky nakrájeným hermelínem, škrobovou moučkou, pepřem a solí. Z bílků ušlehámetuhý sníh, který do směsi lehce vmícháme. Pokud je směs řídká, zahustíme ji strouhankou. Ze směsi tvoříme kuličky, které napichujeme střídavě s plátky cibule a čtverečky slaniny na kovové jehly nebo špejle. Posypeme grilovacím kořením. Špízy položíme ne rošt a grilujeme 8-10 minut ze všech stran. Během grilování potíráme olejem. Přílohy dle chuti.